Гаспадыня
Я его так полюбила, что готовлю теперь частенько.

Салат из свежих помидоров и печеных баклажан



Ингредиенты:
3-4 крупных помидора
2 средних баклажана
200 мл. натурального йогурта
Пучок петрушки или мяты
Репчатый лук
3 зубчика чеснока
Соль, черный молотый перец
2-3 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками или полукружочками толщиной примерно 1 см. Выложить на противень, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и поставить запекаться в разогретую духовку или на гриль до золотистости и мягкости.
Пока запекаются баклажаны смешать соус: йогурт, зелень, мелко порубленный чеснок, растительное масло. Поперчить и посолить. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Готовые баклажаны охладить. Помидоры нарезать дольками.
В салатнице смешать овощи и лук, полить холодным соусом и перемешать.
Соус можно подать и отдельно. А сам салат сделать теплым, не охлаждая баклажаны.

Салат можно сделать еще более сытным, добавив в него кусочки запеченного кабачка (в оригинальном рецепте он присутствует).

Баклажаны и кабачки для этого салата можно не запекать, а обжарить на сковороде.

@темы: Салаты, Баклажаны, Кабачки